フルクトースはヘミアセタール構造を持ち、開裂するとケトン型フルクトースになります。ケトン型フルクトースは殆ど存在せず、ごく微量のみ存在します（つまり殆ど存在しない）。
他のフルクトースの割合は次の通りです（40℃の時）。
| α-フルクトース（六員環） | 3% |
| β-フルクトース （六員環） | 57% |
| α-フルクトース （五員環） | 9% |
| β-フルクトース （五員環） | 31% |
| ケトン型フルクトース | 微量 |
フルクトースで一番多いのは β-フルクトース （六員環） なんだね！
ケトン型フルクトースはどれくらいの割合で存在するの？
