なぜ炭酸水素ナトリウムNaHCO3を加熱すると炭酸ナトリウムNa2CO3が生じるの？

NaHCO₃の熱分解は次式のように炭酸水素ナトリウムどうしでのH⁺のやり取りを行う広い意味での中和反応の一種であると考えられています。

HCO₃^–の酸（または塩基）としての強さはあまり大きくなく、この反応は普通は平衡状態となります。しかし、加熱することによってCO₂が抜けて平衡が右に傾き、CO₃^2-が生成されて炭酸ナトリウムNa₂CO₃が生じます。

自分で自分のことを中和しているんだね！