さらし粉と高度さらし粉の違いとは？

さらし粉は次亜塩素酸カルシウムCa(ClO)₂と塩化カルシウムCaCl₂の複塩からできています。CaCl₂は吸湿性があり、空気中の水分を吸収してCa(ClO)₂を分解してHClOを遊離させてしまいます。そのため、CaCl₂を抽出して長期間保存に耐えられるようにしたものを高度さらし粉と呼びます。

さらし粉の組成式はCaCl(ClO)・H₂O。これを2倍にするとCaCl₂・Ca(ClO)₂・2H₂Oとなるよ。つまりさらし粉は塩化カルシウムと次亜塩素酸カルシウムの複塩だね。