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極性分子である
炭素数３までのアルコールは水によく溶ける。それ以上の炭素数は溶けづらい。OHがあるが、共有結合でがっつり結びついているため電離しない。そのため、中性となる。
Hの電子がOに引きつけられて＋となり、Oは－に帯電する。
第１級アルコールは酸化するとアルデヒドになる
第一級アルコールにOが結合し、その後H2Oが離れるとアルデヒド（CHO）が生成される。トータルでHを２つ失うこととなるため、酸化である。
メタノールが酸化されるとホルムアルデヒドとなる。
第２級アルコールは酸化するとケトンになる
第二級アルコールにOが結合し、その後H2Oが離れるとケトン（CO）が生成される。トータルでHを２つ失うこととなるため酸化である。
COをケトン基と呼ぶ。
ナトリウムと反応しナトリウムアルコキシドを生成する
OHのHが電離し、ONa（イオン結合）を形成する。水素が発生する。ナトリウムメトキシド、ナトリウムエトキシド、ナトリウムプロポキシドなどがある。いずれも、ノールの前の音をお行にして命名する。
アルコール分子内で脱水するとアルケンを生成する
２重結合が形成される。分子内での脱水を脱離と呼ぶ。
アルコール分子間で脱水するとエーテルを生成する
エーテル結合（-O-）が形成される。分子間での脱水を縮合と呼ぶ。
カルボン酸と脱水反応してエステルを生成する
カルボン酸（COOH）がOH、アルコール（OH）がHを出してH2Oを失い、エステル結合COOを形成する。
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