油脂と中性脂肪の違いとは？

油脂は、グリセリンに脂肪酸３つがエステル結合した物質でトリグリセリドとも呼ばれます。

一方、グリセリンと脂肪酸のエステルのことを中性脂肪と呼びます。グリセリン脂肪酸エステルには、モノグリセリド、ジグリセリド、トリグリセリドの種類があり、どれも中性脂肪です。生体に含まれる中性脂肪の殆どはトリグリセリドなので、トリグリセリド（油脂）＝中性脂肪としています。