なぜ沸騰は液体表面付近で起こらないの？

蒸発熱で熱が奪われているから

水を熱してみると底面が沸騰し、液面付近では起こりません。これはなぜでしょう。

液面付近では蒸発が盛んに行われており蒸発熱が奪われています。そのため、液面付近では温度が低くなっています。一方、底面では加熱が続けられており、十分な温度があり、沸騰することができます。