殆どのエステルは水に溶けないのに、なぜギ酸メチルは水に溶けるの？

疎水基が水に溶けない原因

エステル結合-COO-を持つ物質をエステルと呼びます。ギ酸メチルを除いてエステルは水に溶けにくい性質を持ちます。

エステル結合には極性があり親水基として働きます。しかし両端を疎水基で挟まれているため、水和しづらくなり、水に溶けにくくなります。

一方、ギ酸メチルは疎水基が小さいため、疎水基の影響が小さく、水に溶けることができます。

エステルの中で水に溶けるのはギ酸メチルだけだよ。