カルボン酸とアルコールの脱水縮合によって生成される。カルボン酸からはOH、アルコールからはHが取られる。生体の油脂は、高級脂肪酸とグリセリンのエステルである。
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a3/Esterification-ja.png/500px-Esterification-ja.png
グリセリンと脂肪酸がエステル化して油脂を形成する。http://www.geocities.jp/don_guri131/sibousannso02.html
性質
- 水に溶けない。
- 分子数の少ないものは芳香がある。
- 酸触媒によって加水分解すると、カルボン酸とアルコールが生成される。
- 水酸化ナトリウムなどの強塩基水溶液と反応して、塩を生じる。この反応を鹸化と呼ぶ。
4.油脂と水酸化ナトリウムで石けんができる。http://www.cow-soap.co.jp/web/event/whats-sekken/capter01/
For the love of God, keep writing these aritlces.