β-フルクトースは左右裏返しになっている
スクロースはα-グルコースとβ-フルクトースがグリコシド結合して生成された物質です。しかし、図を見るとフルクトースの1位のヒドロキシ基が下向きになっており、α-フルクトースのように見えます。
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しかし、実際は左右が裏返しになっているためそのように見えるだけで、反対に裏返してみるとβ-フルクトースだということがわかります。図ではわかりにくいのですが、裏返すと上下が反転しますよね。
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図をよく見てみよう!
スクロースはα-グルコースとβ-フルクトースがグリコシド結合して生成された物質です。しかし、図を見るとフルクトースの1位のヒドロキシ基が下向きになっており、α-フルクトースのように見えます。
しかし、実際は左右が裏返しになっているためそのように見えるだけで、反対に裏返してみるとβ-フルクトースだということがわかります。図ではわかりにくいのですが、裏返すと上下が反転しますよね。
図をよく見てみよう!