油汚れ(油脂)は重曹(炭酸水素ナトリウムNaHCO3)でよく落ちます。重曹は水溶液中では加水分解し、水酸化ナトリウムを生成します。
NaHCO3 + H2O → NaOH + H2CO3
水酸化ナトリウムは油脂をケン化し、グリセリンと脂肪酸ナトリウムを生成します。これらはどちらも水に溶ける物質です。
![](https://manabu-chemistry.com/wp-content/uploads/2021/12/800px-セッケンの反応式.svg.png)
さらに脂肪酸ナトリウムは親水基と疎水基がある界面活性剤で、油脂を囲んでミセルを形成します。その結果、さらに油汚れが落ちるようになります。
![](http://manabu-chemistry.com/wp-content/uploads/2021/11/名称未設定のデザイン.png)
重曹は油汚れの一部をセッケンに変えてしまうんだね!
油汚れ(油脂)は重曹(炭酸水素ナトリウムNaHCO3)でよく落ちます。重曹は水溶液中では加水分解し、水酸化ナトリウムを生成します。
NaHCO3 + H2O → NaOH + H2CO3
水酸化ナトリウムは油脂をケン化し、グリセリンと脂肪酸ナトリウムを生成します。これらはどちらも水に溶ける物質です。
さらに脂肪酸ナトリウムは親水基と疎水基がある界面活性剤で、油脂を囲んでミセルを形成します。その結果、さらに油汚れが落ちるようになります。
重曹は油汚れの一部をセッケンに変えてしまうんだね!