桃の果汁やワインが服につくと染みになっておちないのはなぜ？

桃の果樹やワインにはポリフェノールが多く含まれています。ポリフェノールとはフェノール性ヒドロキシ基-OH（ベンゼン環に-OHを持つ構造）を複数持つ物質のことで、様々な種類があります。

画像はワインに含まれているカテキンと呼ばれるポリフェノールです。

ポリフェノールは酸化すると、お互いが結合し合って分子がどんどん大きくなります。その結果、衣服の繊維と複雑りに絡まり合い、洗濯しても容易にはおちなくなるのです。