なぜ酢酸カルシウムからアセトンを生成するときに乾留する必要があるの？

酢酸カルシウムを乾留（空気を遮断して熱分解）するとアセトンが得られます。一方、空気を遮断しないで熱すると空気中の酸素と化合してしまいアセトンがCO₂とH₂Oにまで分解されてしまいます。そのため、空気（O₂）に晒されない場所で熱する必要があるのです。

完全に分解しちゃだめなんだね。