【高校化学】脂肪酸をまとめてみた【覚え方紹介】

脂肪酸はカルボキシ基に炭化水素基が結合した物質の総称です。様々な脂肪酸が存在します。

脂肪酸は、二重結合（-C=C-）を持つ不飽和脂肪酸と、全てが単結合（-C-C）で構成された飽和脂肪酸とがあります。

炭素原子数が多い方が分子間力が大きく働くので、融点が高くなるよ。

天然の不飽和脂肪酸は、二重結合の場所がシス型になっているため折れ曲がります。

二重結合があると回転できなくなるので、密接して集合することができなくなるよ。その結果、分子間力があまり働かなくなり、融点が低くなるよ。

よく使われる覚え方は「バスおりれん」です。

• バ：パルミチン酸
• ス：ステアリン酸
• オ：オレイン酸（二重結合1個）　
• リ：リノール酸（二重結合2個）　
• レン：リノレン酸（二重結合3個）　

ラウリン酸とドコサヘキサエン酸は入ってないけど、語呂がいいね！二重結合の数も覚えておこう。

ドコサヘキサエン酸の名前の由来は？

ドコサヘキサエン酸は炭素数22の脂肪酸です。「ドコサ」はギリシャ語で22を指します。また、ドコサヘキサエン酸は二重結合を6個持つので、6を表す「ヘキサ」、さらに二重結合を示す「エン」が合わさって「ドコサヘキサエン酸」と名付けられました。

略して「DHA」と呼ばれているよ。たまに入試にも出てくるので覚えておこう。